อาหารไทย

อาหารไทย รวมสูตรอาหาร เมนูอาหาร รายการกับข้าวง่ายๆ

ทอดมันหัวปลี อาหารไทย เมนูทอด เมนูหัวปลี

วิธีทำทอดมันหัวปลี อาหารไทย เมนูทอด นำกาบหัวปลี มาสับเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับพริกแกงแดง และ หมูสับ พร้อมด้วยผสมอื่นๆของทอดมัน นำมาทำเป็นทอดมัน อาหารทอด แบบง่ายๆ เมนูหมู

อาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารทอด เอาใจคนชอบทอดมัน ทานคู่กับน้ำจิ้มหวานๆ เป็นเมนู ทอดมันหัวปลี นำเอาหัวปลีมาเป็นส่วนผสมหลักของอาหาร ใส่กับพริกแกงแดง และ หมูสับ ทอดเป็นก้อน หัวปลีเป็น พืชที่มีรสฝาด บำรุงเลือดได้ดี สามารถนำมาทำอาหารได้หลายชนิด เมนูนี้ จึงเป็นอีกหนึ่งเมนูแนะนำ ทอดมันหัวปลี อาหารไทย ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูทอด

ส่วนผสมสำหรับทำทอดมันหัวปลี

• หัวปลีของกล้วยน้ำหว้า ขนาดกลาง 1 หัว
• ข่าซอย 2 ช้อนโต้ะ
• ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต้ะ
• ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต้ะ
• พริกแห้ง 2 ช้อนโต้ะ
• กระเทียม 2 ช้อนโต้ะ
• หอมแดง 2 ช้อนโต้ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• หมูสับ 3 ขีด
• แป้งสาลี 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำจิ้ม

• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
• พริกแดงปด 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต้ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• ซอสพริก 1 ถ้วย
• แตงกวาซอย 2 ช้อนโต้ะ
• ถั่วลิสงบด 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำทอดมันหัวปลี

1. ทำพริกแกงแดง ด้วยการ นำ ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม เกลือ โขรกให้ส่วนผสมทั้งหมดละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำมาพักเอาว้ก่อน เตรียมนำมาทำทอดมัน
2. เตรียมหัวปลี โดย ตัดหัวออก ผ่าไส้หัวปลีออก ล้างด้วยน้ำมะนาว เอาเฉพาะส่วนกาบอ่อน นำมาหั่นและสับให้เป็นชิ้นพอดีคำ ไม่ใหญ่ หรือ ละเอียดเกินไป
3. ผสมทอดมัน โดย นำ พริกแกงแดง หมูสับ กาบหัวปลี น้ำปลา ใบมะกรูดซอย แป้งสาลี ไข่ไก่ นวดให้ส่วนผสมเป็นเหนียวสามารถปั้นเป็นก้อนได้
4. ตั้งกระทะน้ำมันให้น้ำมันร้อน ไฟปานกลาง ปั้นทอดมันให้ได้ขนาดพอดีคำ เป็นชิ้นลักษณะแบน นำลงไปทอด ให้เหลืองสุก ก็สามารถเสริฟรับประทานได้ นำมาทานคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด

วิธีทำน้ำจิ้มทอดมัน

1. ต้มน้ำเปล่า ใส่น้ำตาลลงไปต้ม ตามด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู เคี้ยวให้ออกเหนียวๆ
2. เติมซอสพริกลงไป เคี้ยวต่อ ให้เหนียว เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จสิ้น ใส่แตงกวาและหัวลิสงลงไป

เคล็ดลับการทำทอดมันหัวปลี

1. หัวปลี ให้เลือกหัวปลีขนาดกลาง เนื่องจากไม่อ่อนหรือ แก่เกินไป และ ต้องเลือกหัวปลีของกล้วยน้ำว้า เท่านั้น เนื่องจากรสชาติของหัวปลีของกล้วยน้ำว้าไม่ฝาดมาก นำมาทำอาหาร ได้รสชาติอร่อย
2. น้ำมันสำหรับนำมาทอด ให้ใช้น้ำมันใหม่ โดยการใช้ไฟในการทอด คือ ให้ใช้ไฟปานกลาง น้ำมันร้อน จะทำให้อาหารไม่อมน้ำมัน และ สุกพอดี
3. การปั้นทอดมันสำหรับทอดนั้นให้ปั้นแบนๆ แต่ไม่ต้องแบนมาก การปั้นให้ลักษณะแบน จะทำให้เวลาทอด ทอดมันสุกง่าย และ สุกพอดี
4. การล้างหัวปลี ให้ใช้ มะนาวสด ผสมน้ำล้าง น้ำมะนาวมีฤทธิ์ ทำให้หัวปลีไม่ดำ และยางของหัวปลีกล้างออกง่าย

ใบเหลียงต้มกะทิ อาหารพื้นบ้าน เมนูสุขภาพ เมนูใบเหลียง

วิธีทำใบเหลียงต้มกะทิ อาหารไทย อาหารใต้ เมนูแกงกะทิ เมนูกุ้ง ใช้ใบเหลียงเป็นส่วนประกอบหลัก เป็นอาหารรสชาติอร่อย แบบพื้นบ้าน ใบเหลียงทำอะไรกินได้บ้าง มีกะทิทำอะไรกินดี ผักเหลียงต้มกะทิกุ้งสด แกงกะทิใบเหลียง

อาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ เป็น อาหารพื้นบ้าน ของทางปักษ์ใต้ หลายๆคนจะรู้จักแต่ สะตอ แต่มีผักพื้นบ้านที่น่าสนใจอีกอย่าง คือ ใบเหลียง วันนี้เราจึงนำเสนอ แกงกะทิใบเหลียง หรือ ใบเหลียงต้มกะทิ คุณสมบัติอย่างหนึ่งของใบเหลียง คือ มีความมัน และกลิ่นไม่แรง สรรพคุณทางสมุนไพรมากมาย เป็นไฟเบอร์ชั้นดี มีสารต้านอนุมูนอิสระ มีประโยชน์ต่อร่างกาย ป้องกันมะเร็งได้ เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ อยู่ที่ เทคนิคการเลือกวัตถุดิบ น้ำกะทิต้องใช้ ทั้งหัวกะทิ และ หางกะทิ กุ้งต้องใช้สดๆ การปรุงรสชาติที่ให้รสชาติพอดี อร่อย แกงกะทิใบเหลียงกุ้งสด อาหารไทย เมนูแกง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูพื้นบ้าน

ส่วนผสมสำหรับทำใบเหลียงต้มกะทิ

• ใบเหลียงอ่อน ฉีกเป็นชิ้นอดีคำ 2 จาน
• หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
• หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
• กุ้งสด ตัดหัว ผ่าหลัง 5-6 ตัว (ตามใจชอบ)
• กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
• หอมแดง 1 ช้อนโต้ะ
• พริกไทยแห้งเม็ด 1 ช้อนโต้ะ
• กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 2 ฟอง

วิธีทำใบเหลียงต้มกะทิ 

1. เตรียมเครื่องแกง โดย การ โขรก กะปิ หอมแดง พริกไทย และ กุ้งแห้ง โขรกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
2. จากนั้น ตั้งหม้อต้ม ใส่หางกะทิลงไปต้ม ใช้ไฟอ่อนๆ อย่าให้กะทิแตกมัน เมื่อกะทิเริ่มเดือด ใส่เครื่องแกงลงไป ต้ม
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา จากนั้นใส่กุ้งสดลงไปต้ม เมื่อกุ้งเริ่มสุก ให้ใส่ ใบเหลียงลงไปต้ม ชิ่มรสชาติ
4. จากนั้นใส่หัวกะทิลงไป ต้มให้ส่วนผสมได้ที่ จากนั้นปิดไป และ ใส่ไข่ไก่ลงไปผสมกวนให้น้ำแกงมีความค้นและมัน
5. เท่านี้ ก็สามารถ เสริฟ แกงกะทิใบเหลียง ได้แล้ว

เคล็ดลับการทำแกงกะทิใบเหลียง

• ใบเหลียง ให้เลือกใบอ่อน เนื่องจากใบอ่อนจะเคี้ยวง่าย ไม่เหนียว รับประทานอร่อยกว่าใบแก่ๆ
• เมื่อได้ใบเหลียงมาแล้ว ให้ล้างให้สะอาด อย่าให้มีเศษฝุ่นเจือปน และ ฉีกใบเหลียงรอไว้เลย
• กุ้ง ต้องเลือกใช้ กุ้งที่สดๆ ตัวโตๆ เทคนิคการเลือกกุ้ง นั้น ให้เลือกกุ้งที่มีความสมบูรณ์ เปลือกติดกับตัวกุ้ง หัวไม่หลุดจากตัว เนื้อกุ้งแน่น ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า ไม่มีสีเขียว หรือ เหลือง ปน
• การเตรียมกุ้ง ให้ล้างกุ้งให้สะอาด ตัดหัวออก ปลอกเปลือก ผ่าหลัง สำหรับเมนูนี้ให้เอาหัวกุ้งออก เนื่องจากหากใส่หัวกุ้งลงไปต้ม จะทำให้มันกุ้งออกมา น้ำแกงจะเป็นสีส้ม ไม่น่ารับประทาน
• กะทิ ให้ใช้กะทิสด เป็นกะทิที่คั้นสดๆ จะได้ความหอม มัน และ อร่อย ให้กรองให้สะอาด
• การต้มน้ำแกง กะทินั้น ต้องใช้ไฟอ่อนๆ เนื่องจากต้องระวังอย่าให้กะทิแตกมัน
• การใส่ไข่ไก่ลงไป ในขั้นตอนสุดท้าย ทำให้เกิดความมันทำให้น้ำแกงมีรสอร่อย น่ารับประทาน

ขนมจีนน้ำพริก อาหารไทย สูตรน้ำยาขนมจีนตำรับชาววัง

วิธีทำขนมจีนน้ำพริก อาหารไทย เมนแกง น้ำยาขนมจีน สูตรพิเศษ ขนมจีนน้ำพริก เป็นอาหารที่คนไทยนิยมบริโภค สามารถหารับประทานได้ทุกภาคของประเทศไทย ทานกับผักสดๆ ไข่ต้ม เส้นขนมจีนสดๆ

อาหารไทยยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารไทย เมนูจานด่วน คือ น้ำยาขนมจีน น้ำยาน้ำพริก น้ำแกงหอมๆ ค้นๆ หวาน เค้ม มัน มีความกลมกล่อม ตามสูตร เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ อยู่ที่ พริกแกงที่สดๆ ผสมด้วยส่วนผสมที่พอดี กะทิสดๆ หอมๆ ถั่วเขียวที่นึ่งและบด เทคนิคการต้มและการปรุงรสชาติที่ให้รสชาติพอดี ขนมจีนน้ำพริก อาหารพื้นบ้าน เมนูขนมจีน ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่ายเหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูขนมจีน

ส่วนผสมสำหรับทำขนมจีนน้ำพริก

• เนื้อกุ้งสด 1 จาน
• หอมแดง 3 หัว
• พริกแห้ง 5-10 เม็ด
• ข่าซอย 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะกรูด 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วเขียว 2 จาน
• กระเทียม 4-5 กรีบ
• รากผักชี 2 ต้น
• หอมเจียว 1 ช้อนโต้ะ
• กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต้ะ
• หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
• หางกะทิ 4 ถ้วยตวง
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต้ะ
• ขนมจีน
• ผักสดสำหรับทานคู่กับขนมจีน เช่น ผักกาดขาว กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว แตงกวา เป็นต้น

วิธีทำขนมจีนน้ำพริก

1. ตั้งกระทะ คั่ว หอมแดง กระเทียม ข่า และรากผักชี คั่วให้หอม จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดมาโขรกให้ละเอียด พร้อมด้วย พริกแห้งและเนื้อกุ้งสด ซึ่งพริกแห้งให้แช่น้ำและเอาเมล็ดออก จะได้พริกแกงสำหรับทำน้ำยาน้ำพริก
2. นำถั่วเขียวไปนึ่งให้สุก จากนั้นนำมาบดให้ละเอียด นำมาพักเอาไว้ก่อน
3. ตั้งกระทะน้ำมัน นำพริกแกงลงไปผัด ให้ได้กลิ่นหอม จากนั้นใส่หางกะทิลงไปผัด และ เติมหัวกะทิลงไปด้วย ใช้ไฟอ่อนๆ
4. จากนั้น ใส่ ถั่วเขียวบดลงไป ปรุงรส ด้วย น้ำตาล น้ำมะขามเปียกและ น้ำปลา เคี้ยวต่อให้เครื่องปรุงเข้ากับน้ำยา
5. ปิดไฟ และใส่น้ำมะกรูดลงไป เสริฟขนมจีน ทานคู่กับ น้ำยน้ำพริก โรยหน้าด้วยหอมเจียวและกระเทียมเจียว

เคล็ดลับการทำขนมจีนน้ำพริก

1. กะทิ ให้เลือกใช้ กะทิคั้นสด ซึ่งน้ำกะทิที่คั้นสดๆ จะให้รสชาติและความหอมของกะทิ แบบธรรมชาติ เพิ่มความอร่อยของอาหารแบบธรรมชาติ
2. น้ำตาล สำหรับนำมาทำขนมจีนน้ำพริก ใช้น้ำตาลปี๊บ ความหวานและหอมของน้ำตาลปี๊บ เหมาะสำหรับนำมาทำขนมจีนน้ำพริก
3. ถั่วเขียว ให้เลือกใช้ถั่วเขียวสีสำเร็จผ่าซีก ให้เลือกถั่วเขียวที่ดี โดยการคั้ดถั่วเขียวให้ใช้การนำถั่วเขียวไปแช่น้ำ ถั่วที่ลอยน้ำ เป็นถั่วเสีย ให้ทำการคัดออก อย่านำมาทำอาหาร เพราะจะมีกลิ่น
4. การล้างถั่วเขียวเป็นขั้นตอนที่สำคัญ ต้องล้างถั่วเขียวหลายๆน้ำ ล้างจนน้ำล้างถั่วเขียวใส ไม่มีสีออกมาจึงจะแสดงว่าถั่วเขียวล้างจนได้ที่แล้ว
5. การทำให้ถั่วเขียวสุก ใช้ผ้าขาวบางห่อและนึ่ง
6. กุ้ง ให้เลือกใช้กุ้งสดๆ การเลือกกุ้ง ให้เลือกกุ้งที่มีลักษณะสมบูรณ์ เปลือกติดกับตัว หัวไม่หลุดจากตัวกุ้ง เนื้อแน่น ไม่มีกลิ่นเน่า
7. ขนมจีนต้องใช้ขนมจีนเส้นสด จะได้เส้นที่เหนียวนุ่ม น่ารับประทานก่วาขนมจีนธรรมดา
8. น้ำมะกรูดหากต้มตอนเดือดจะทำให้มีรสขม ให้ปิดไฟก่อน ค่อยปรุงน้ำมะกรูด
9. การคั่ว หอมแดง กระเทียม รากผักชี และ ข่า เพื่อให้ได้ความหวาน และ มีกลิ่นหอม ให้กลิ่นที่อร่อยน่ารับประทาน

   หมูผัดแกงเขียวหวาน อาหารไทย เมนูผัด เมนูหมู

   วิธีทำหมูผัดแกงเขียวหวาน สูตรอาหารไทย เมนูผัด จากพริกแกงเขียวหวาน หมูทำอะไรกินำได้บ้าง มีพริกแกงเขียวหวานทำอะไรกินดี เมนูหมู แบบง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ มีเคล็ดลับการทำอย่างไร

   

   
   

   อาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารไทย เมนูหมู เอาใจคนชอบแกงเขียวหวาน แต่วันนี้ขอเสนอ เป็น หมูผัดแกงเขียวหวานแห้ง เป็นอาหารผัด รสเข้มข้น หมูหมักเนื้อนุ่มๆ กับแกงเขียวหวานรสกลมกล่อม หอมกลิ่นสมุนไพรต่างๆ เช่น ใบโหระพา พริกไทย และ สมุนไพรในพริกแกงเขียวหวาน หมูผัดพริกแกงเขียวหวาน อาหารไทย แบบง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูผัด

   ส่วนผสมสำหรับทำหมูผัดพริกแกงเขียวหวาน

   • เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 จาน
   • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต้ะ
   • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
   • พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
   • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
   • มะเขือเปราะ หั่นเป็นชิ้นพอคำ 3 ลูก
   • มะเขือพวง 5-10 เม็ด
   • ใบโหระพา 1 จาน
   • พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 3 ช้อนโต้ะ
   • พริกไทยอ่อน 2 ช้อนโต้ะ
   • ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต้ะ
   • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
   • น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
   • หัวกะทิ 5 ช้อนโต้ะ
   • พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต้ะ
   • น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต้ะ

   วิธีทำหมูผัดพริกแกงเขียวหวาน

   • หมักหมู ด้วย ซอสปรุงรส น้ำตาล และ แป้งข้าวโพด โดย ให้ใส่ซอสปรุงรสและน้ำตาล นวดให้เข้าเนื้อก่อน และ ใส่แป้งข้าวโพดในขั้นตอนสุดท้าย หมักทิ้งไว้ 1 คืน จากนั้นนำเนื้อหมูมาลวกให้สุกก่อน นำมาผัด
   • นำมะเขือพวงและมะเขือเปราะ ลวกให้สุกก่อน จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นไว้ รอผัด การลวกมะเขือพวงและมะเขือเปราะ เพราะ สุกยาก ควรทำให้สุกก่อนจึงจะทำให้ปรุงรสได้ง่ายขึ้น
   • เริ่มผัด โดย ให้ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่ พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดกับน้ำมัน โดยใช้ไปอ่อนๆ ค่อยๆผัดให้ได้กลิ่นหอมของพริกแกงเขียวหวาน
   • เมื่อพริกแกงเขียวหวานเริ่มส่งกลิ่นหอม ให้ใส่หัวกะทิลงไปผัด ผัดสักพักหนึ่งให้หัวกะทิเริ่มแตกมัน
   • เมื่อหัวกะทิเริ่มแตกมัน จึงใส่ส่วนผสมต่างๆลงไป ประกอบด้วย มะเขือพวง มะเขือเปราะ พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา และใบมะกรูดซอย
   • ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ น้ำตาลปี๊บ หากแห้งเกินไป สามารถเติมน้ำเปล่าได้
   • ใส่เนื้อหมูลวกลงไปผัด ผัดให้ส่วนผสมเข้ากับแกงเขียวหวาน เท่านี้เป็นอันเสร็จสิ้น สามารถเสริฟใส่จาน พร้อมรับประทานได้

   เคล็ดลับการทำหมูผัดพริกแกงเขียวหวาน

   • เนื้อหมูให้เลือกเนื้อหมูสดๆ เลือกเนื้อหมูส่วนสันคอหมู เนื่องจากเป็นส่วนที่มีเนื้อติดมัน เวลารับประทานจะให้ความนุ่มและมัน ส่วนการเลือกเนื้อหมูที่สดๆ นั้น ให้สังเกตุจากสภาพของเนื้อหมู ต้องแน่นดึง เด่ง เนื้อเป็นสีชมพู ไม่มีกลิ่นเน่า หรือมีสีเขียวปน
   • การเตรียมเนื้อหมูนั้น ให้นำเนื้อหมูไปหมักก่อน ให้เนื้อหมูมีความนุ่มและมีรสชาติ เวลารับประทานได้รสชาติที่อร่อยของเนื้อหมูหมัก แต่สำหรับสูตรนี้ให้นำเนื้อหมูไปลวกให้สุกก่อน นำมาปรุงอาหาร เนื่องจาก ในหมูหมักมีซอสและแป้งปน เวลานำมาปรุงเลยจะทำให้การปรุงรสของผัดแกงเขียวหวานเสียรสชาติ
   • มะเขือเทศและมะเขือเปราะ สุกยาก ให้นำไปลวกให้สุกก่อนนำมาผัด จะทำให้สะดวกกว่าการนำมะเขือลงผัดเลย เนื่องจากอาจทำให้ผักอื่นๆเละก่อนที่มะเขือจะสุก
   • การทำให้มะเขือเปราะไม่ดำ ให้นำไปแช่ในน้ำเกลือจะช่วยให้สีของมะเขือเปราะไม่ดำ
   • การผัดพริกแกงเขียวหวาน ให้ผัดด้วยไฟอ่อนๆ ค่อยๆให้พริกแกงเขียวหวานสุกหอม หากใช้ไฟแรงจะทำให้พริกแกงเขียวหวานไหม้ก่อนเสียรสชาติ
   • การปรุงรสน้ำตาล สำหรับเมนูนี้ ให้ใช้น้ำตาลปี๊บ เนื่องจากน้ำตาลปี๊บมีความหวานและหอม แบบธรรมชาติ